Переработка Виноградной Выжимки Для Получения Пищевого Энокрасителя
Keywords:
пищевой краситель, антоцианы, виноградная выжимка, технология, энокраситель, рецептуры применения энокрасителя в продуктах питания
Abstract
Данная статья посвящена анализу пищевых красителей, источников их получения, обоснована виноградная выжимка как ценное сырьё для производства энокрасителя, описана технология получения энокрасителя и применения энокрасителя разработанных образцах продуктов питания. По результатам анализа и исследований сформулированы заключения и рекомендации.
References
1. Архипова А.Н. Пищевые красители, их свойства и применение // Пищ.пром-сть, 2000; N 4, С. 66-69
2. Белодедова А.С.; Уварова О.А. Природные пищевые красители в кондитерском производстве //Хлебопекар.и кондитер, пр-во, 2003; N 10, -С. И
3. Куевда О.В. Натуральные красители // Кондитерское производство, 2005, №5, с. 30-31
4. Лурье И.С. Руководство по технохимическому контролю в кондитерской промышленности.// М.: Пищевая помышленность, 1978, -XXX с.
5. Мурадов М.С., Рамазанова Л.А. Экстракция красящих веществ из растительного сырья (обзор). // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья, 2000, - №4.
6. Муминов Н.Ш., Одинаев М.И., Абдирайимов А.Р. Характеристика и оценка качества винограда // “Илмий инновацион-интеграцион технологиялар асосида мева-резавор ва узум маҳсулотларини етиштириш ҳамда экспорт салоҳиятини ошириш манбаи” мавзусида халқаро илмий-амалий анжуман материаллари ТошДАУ 29.06.2021 йил. 6-шўьба. Босма, 7 бет.
7. Muminov N.Sh., Odinaev M.I., Abdirayimov A.R. «Проблемы обеспечения качества и экспортного потенциала винограда. Problems of quality assurance and export potential of grapes». The american journal of agriculture and biomedical engineering. Problems Of Quality Assurance And Export Potential Of Grapes. Volume03 Issue06 Jun. 2021. https://doi.org/10.37547/ tajabe/ Volume 03Issue06-05 06/30/2021. Босма, 10 бет.
8. Muminov N.Sh., Kendjaev A.A. “Quality Assurance And Export Potential Of Uzbek Grapes”. The American Journal of Agriculture and Biomedical Engineering, 3(09), Босма, 11бет.
9. Харламова О.А., Кафка Б.В. Натуральные пищевые красители.// М.: Пищевая промышленность, 1979, - 191 с.
2. Белодедова А.С.; Уварова О.А. Природные пищевые красители в кондитерском производстве //Хлебопекар.и кондитер, пр-во, 2003; N 10, -С. И
3. Куевда О.В. Натуральные красители // Кондитерское производство, 2005, №5, с. 30-31
4. Лурье И.С. Руководство по технохимическому контролю в кондитерской промышленности.// М.: Пищевая помышленность, 1978, -XXX с.
5. Мурадов М.С., Рамазанова Л.А. Экстракция красящих веществ из растительного сырья (обзор). // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья, 2000, - №4.
6. Муминов Н.Ш., Одинаев М.И., Абдирайимов А.Р. Характеристика и оценка качества винограда // “Илмий инновацион-интеграцион технологиялар асосида мева-резавор ва узум маҳсулотларини етиштириш ҳамда экспорт салоҳиятини ошириш манбаи” мавзусида халқаро илмий-амалий анжуман материаллари ТошДАУ 29.06.2021 йил. 6-шўьба. Босма, 7 бет.
7. Muminov N.Sh., Odinaev M.I., Abdirayimov A.R. «Проблемы обеспечения качества и экспортного потенциала винограда. Problems of quality assurance and export potential of grapes». The american journal of agriculture and biomedical engineering. Problems Of Quality Assurance And Export Potential Of Grapes. Volume03 Issue06 Jun. 2021. https://doi.org/10.37547/ tajabe/ Volume 03Issue06-05 06/30/2021. Босма, 10 бет.
8. Muminov N.Sh., Kendjaev A.A. “Quality Assurance And Export Potential Of Uzbek Grapes”. The American Journal of Agriculture and Biomedical Engineering, 3(09), Босма, 11бет.
9. Харламова О.А., Кафка Б.В. Натуральные пищевые красители.// М.: Пищевая промышленность, 1979, - 191 с.
Published
2023-10-25
How to Cite
М. И., О., & Н. Ш., М. (2023). Переработка Виноградной Выжимки Для Получения Пищевого Энокрасителя. Central Asian Journal of Medical and Natural Science, 4(5), 835-842. Retrieved from https://cajmns.centralasianstudies.org/index.php/CAJMNS/article/view/1929
Section
Articles
